济南金泉化工-兔料加作用---钙盐用途

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---钙---效果及影响因素分析

   下面我们通过对几组实验数据的对比，探讨---钙抑制面包生霉的效果及影响---钙---作用的因素。

   1、不添加---钙的甜、咸面包，作不包装存放实验，其存放时间相同。皆为40小时。

   2、添加0．2％---钙的甜、咸面包，作不包装存放实验．其存放时间也相同，均在60小时。比不添加---钙的标准粉面包延长20小时。

   3、添加0．2％的标准粉甜面包和富强粉甜面包，作不包装存放实验，兔料加作用---钙盐，其存放时间基本相同。也就是说，面包存放时间的长短与面粉品质(指面筋值在一定范围内)的关系不大。但与面包烘烤时间的长短关系较大。当烘烤温度相同，炉内湿度不变时，烘烤时间愈延长，面包内水分失去就愈多，存放时间便---增加。

   4、添加不同含量的---钙面包，作不包装存放实验，其存放时间随着---钙的含量增加而延长。---钙含量在0．25％时可存放三天(约72小时)。含量在0．30％时，其存放时间可达80小时以上。加---钙延长1～2天。  

   5、添加不同含量的---钙面包，用普通食品袋包装，作存放实验，其存放时间也是随着---钙含量的增加而延长，比不包装存放时间又相应延长1—2天。总计可达4天。

   6、添加0．25％相同含量的---钙富强粉面包，采用不同包装材料包装。作存放实验，其存放时间与食品袋的材质有关。即低质食品袋相互间虽有差距，但差距较小。而低质食品袋与食品袋相比，则存放时间相差较大。可以认为，普通食品袋，一般可存放4天以上。食品袋可存放5天以上。

---钙

---钙是卫生组织(who)和---粮农组织(fao)批准使用的的食品与饲料用防霉剂。---钙与其它脂肪一样可以通过代谢被人畜吸收，并供给人畜必需的钙，这一优点是其它防霉剂所无法相比的，被认为gras。

分子186.22，白色轻质鳞片状晶体，或白色颗粒或粉末。略有特殊气味，在潮湿空气中易潮解。一水盐为无色单斜晶系板状晶体。易溶于水，微溶于---。对于霉菌、酵母菌及---等具有广泛的作用，用于面包及糕点中可起防腐作用，ph值越低，防腐效力越高。---钙对人体几乎---性。用在化妆品中作为防腐刺，允许浓度为2%(以---计)。贮于干燥阴凉的库房中，贮运时要防雨、防潮。以---为原料，用氢氧化钙中和而制得。