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山梨醇下游产品

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山梨醇在冷冻鱼糜产品中的应用

对此，固体山梨糖醇多少钱，科学家们进行了大量的研究试验并得到一种卓有---的解决方法：在冷冻之前加入糖或糖醇（如蔗糖、---、山梨醇）可以有效妨止鱼肉蛋白质的冷冻变性。这一类物持的水合物难于结晶，它们在没有被的溶液中对无机物起到一定的稀释作用，从而降低了蛋白质的盐析作用。

   值得一提的是，---盐（通常是三聚磷酸盐和焦磷酸盐各50%的混合物）虽然不是真正的冷冻保护剂，但它可以适当提高ph值，---鱼肉在研磨，捣碎时的持水性，并在鱼糜解冻时将液滴损失减少到hen低程度。所以，对冷冻鱼糜来说，它和糖及糖醇一样是一种不可缺少的添加物。