食用初油酸钙价格-甘肃食用初油酸钙-济南金泉化工

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    2024-5-7

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---钙是一种---钙盐,它的主要用途是当做防腐剂防止面包和其它烘焙食品生菌和发霉。

几十年前,烘焙食品中滋生马铃薯芽孢gan菌(bacillus mesentericus)是一个大问题。随着技术进步和卫生---,烘焙师已成功消除这种fu败变质的机会。日益增加的需求导致成品烘焙食品的快速周转,这也有助于降低fu败变质风险。不过,由于面包店的特殊环境,烘焙师仍然需要应对霉菌生长。

















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用途在于:能有效防止马铃薯芽孢生长导致的食品变质,通常被用于加工面包和糕点等烘焙食品,能延长产品保质期。一些奶酪和黄油本身就存在---钙,因为食品发酵能产生这种化合物。  其次,在食品中的用量不高,比例通常为0.1-0.4%。这种化合物被归类为---和安全食品添加剂。还被添加到加工肉类,馅饼和乳制品等食品中。糖果,糖霜,明胶,布丁,新鲜面团,披萨,非酒精饮料,果酱和果冻等食品也使用---钙。



---钙性状与性能

---钙为白色结晶或白色晶体粉末或颗粒,无臭或微带---气味。用做食品添加剂的---钙为一水盐,甘肃食用初油酸钙,对水和热稳定,有吸湿性,易溶于水,食用初油酸钙厂家,39.9g/l00ml(20℃),不溶于---、醚类。在10%的---钙水溶液中加入同量的稀---,加热能放出---的特殊气味。---钙呈碱性,其10%水溶液的ph值为8~10。

---钙的防腐性能与---钠相同,在酸性介质中形成---而发挥---作用。---钙抑制霉菌的有效剂量较---钠小,但它能降低化学膨松剂的作用,故常用---钠,然而其优点在于糕点、面包和乳酪中使用---钙可补充食儡中的钙质。---钙能抑制面团发酵时枯草的繁殖,ph值为5.0时---分数为0.01%,ph值5.8时需0.188%,适ph值应低于5.5。






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