依照原材料笼统分类：动物性蛋白胨、植物性蛋白胨、生物性蛋白胨等三大类。
依照原料细化分类就比较精细了：在其中可分成大豆蛋白胨、牛肉蛋白胨、牛骨蛋白胨、鱼蛋白胨、猪皮蛋白胨等，任何的一种原料都可以成为一种蛋白胨的分类。
依照用途笼统分类：包含级蛋白胨、食品级蛋白胨、饲料级蛋白胨、工业级蛋白胨等，这是依照用途的大致分类。
依照用途细化分类：缓冲---蛋白胨、某---培养蛋白胨、食品蛋白胨、叶面肥蛋白胨、涂料蛋白胨及其电镀用蛋白胨等，莆田培养基价优，依照这种分类，蛋白胨可分成不下百种。
以高蛋白的面包酵母为原料，经自溶、酶解、分离、浓缩和干燥等工艺，制得的安全、稳定、营养的蛋白胨产品。
在我国颁布的gb2760-2011使用标准中，酵母和牛奶被列入到该标准的附录中，酵母的食品分类号为16.04，可见酵母是安全的。
酵母含人体所需要的8种---酸，高蛋白酵母中蛋白质含量超过50%。此外，酵母细胞还含有葡聚糖、甘露聚糖、---（主要为b族---、生物素等）、---、核苷酸、固醇和微量元素等。
酵母蛋白胨的蛋白原料即来源于面包酵母，蛋白胨培养基价优，无争议、无致病性、无---原、无风俗禁忌等问题，蛋白胨培养基价优，有助于用户通过kosher、halal等；另外，从营养角度来说，动植物源蛋白胨的营养成份单一，蛋白胨培养基价优，而酵母蛋白胨除了富含蛋白质、肽类、---酸之外，还富含核苷酸、b族---和生物素等，能给菌体提供均衡的营养。与酵母浸出物及其它培养基组分配合使用，可促进微生物的生长和代谢，提高生产效率。
胰蛋白胨是一种蛋白胨，是以新鲜牛肉和牛骨经胰酶---，浓缩干燥而成的浅黄---末。具有色浅、易溶、透明、无沉淀等---的物理性状。含有丰富的氮源、---酸等，可配制各种微生物培养基，用于---的培养、分离、增殖、鉴定，以及无菌试验培养基、培养基等---生化特性试验用培养基的配置。胰蛋白胨还广泛应用于的、---、工业，---酸、有机酸、酶制剂、黄原胶等发酵工业，生化制品及微生物学科研等领域中。---用于，工业上用于皮革制造，生丝处理，食品加工。
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